منوعات

شجرة البن الذهب الأسمر

شجرة البن الذهب الأسمر .

بن اليمن يادرر….ياكنز فوق الشجر

من يزرعك ما افتقر …ولا ابتلي بالهوانِ

يعد الثالث من مارس 3/3 اليوم العالمي للبن

يوم شجرة البن الذهب الأسمر .

وبمناسبة هذا اليوم العالمي قررنا نحن حلول العالم ان نخصص هذا المقال لهذه الشجرة التي عشقها الكثيرون حد الإدمان ….وتغنى بحلاوتها الشعراء والفنانون .

واتخذها البعض روتيناً صباحياً لا يمكن التنازل عنه .

حتى انها ارتبطت بالأدباء والمثقفين وقراءة الكتب ،فلا تحلو قراءة الكتب الا مع فنجان القهوة اللذيذ..

ماهي أصول شجرة البن الذهب الأسمر!

تعود أصول هذه الشجرة الى دول أفريقيا ،ففي قديم الزمان كان هناك راعيا يرعى اغنامه في البراري ، فشاهد احدى غنماته التي تناولت وريقات لشجرة ما كيف انقلب حالها نشاطا وحيوية بعد ان كانت خاملة هزيلة …لم يتوانى ذاك الراعي ان يحظى ببعض النشاط لنفسه أيضا..وقام بتجريب ذلك النبات العجيب !

ويقال أنه أبو بكر بن عبدالرحمن العيدروس هو اول من اكتشف شجرة البن ،واستعان بها على أداء عباداته وصلواته في جوف الليل حيث كانت تمده بالنشاط .ثم قام بنشرها في اليمن ومصر وما الى ذلك من دول .

اذا فالافارقة هم مكتشفوا البن كنبات يؤكل أوراقه،واليمنيون هم مكتشفوا البن كمشروب يعينهم على أداء صلواتهم .

البن - حلول العالم
البن – حلول العالم

اليمن هي موطن البن الذهب الأسمر ومصدره إلى العالم:

قام اليمنيون في قديم الزمان باكتشاف مفعول هذه الشجرة السحري على جسم الإنسان وأول من اكتشفها هم الصوفيون ،والذي استخدموها لأداء عباداتهم وصلواتهم .

لذا تعتبر الجمهورية اليمنية من أوائل الدول التي زرعت البن وصدرته إلى العالم، بدليل أن القهوة يطلق عليه Arabica أو القهوة العربية مصدرها اليمن؛ كما أن أهم وأفخر أنواع القهوة هي الموكا وهي تحريف من «قهوة المخاء» نسبة إلى الميناء اليمني الشهير (المخا). ويعتبر ميناء المخاء الأول الذي انطلقت منه سفن تجارة وتصدير البن إلى أوروبا وباقي أنحاء العالم. يشتهر البن اليمني بمذاقه الخاص وطعمه الفريد الذي يختلف عن أنواع البن الأخرى التي تزرع وتنتج في بلدان العالم الأخرى.

ويقال بانه اثناء الإستعمار والإحتلال لأرض اليمن على مر الزمان قام المحتلون بأخذ بعض عينات من هذه الشجرة وقاموا بغرسها في أوطانهم …إذا فالقهوة البرازيلية الشهيرة هي قهوة يمنية في أصلها .

أنواع البن اليمني :

للبن اليمني مكانة عالية سواء خارج او داخل اليمن، فاليمنيون يعتبرونه مصدر رزقهم ،ويجنون منه ارباحاً كثيرة .كما أنهم يصدرونه للخارج بمبالغ كبيرة .

وللبن اليمني درجات متفاوته من حيث الجودة والمذاق :

البن البرعي يحتل البن البرعي المركز الأول على مستوى الجمهورية اليمنية لازدياد نسبة السكر فيه حيث تتكرمل الحبيبات اثناء تحميصها فتضفي لمعانا محببا على سطح حبة البن .

البن الحرازي ،يليه البن المطري، اليافعي،البيضاني،والحيمي،وغيره.

تمتاز القهوة البيضانية بإضافة بعض انواع المكسرات اليها .

والان لننتقل الى القهوة العالمية وأنواعها …

أنواع القهوة عبر العالم:

إن محاولة حصر أنواع القهوة تكاد تكون أمراً صعباً لتعدد أنواعها وتفنن كل مقاهي العالم بما تقدم، لكن فيما يلي بعض أنواع القهوة الشهيرة:

القهوة العربية:

قهوة خفيفة التركيز توضع فيها حبات الهيل والبهار أو البزار المستخدم لإضافة نكهة ورائحة زكية ومميزة عند أهل البادية والحضر من العرب عامة وأهل الخليج خاصة، والتي تكون قهوتهم صفراء مائلة للّون البني الذهبي وهناك القهوة الشماليّة الغامقة اللون والأكثر تركيزاً التي تعتبر قهوة أهل العراق وبلاد الشام، وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً، وتقدم في فنجان يختلف عن فنجان القهوة المتعارف عليه في تركيا وأوروبا حيث يكون فمه أوسع من قاعدته وتقدم به القهوة بحيث لا تملأ إلا نصفه على أكثر تقدير.

القهوة الأمريكية:

تطلق على قهوة الفلتر مجازاً. وهي تصنع غالباً من حبات القهوة الكولومبية.
اما القول بأنها هي النسكافيه فخطأ، ((والنسكافيه)) أول من أنتجها شركة نستله في سويسرا وليس أمريكا. وهو أول اسم اطلق على القهوة الفورية.

القهوة اليمنية:

هناك العديد من الأنواع من القهوة في اليمن فعلى سبيل المثال ما يلي:


القهوة البيضاء أو البيضانية:

نسبة إلى مدينة البيضاء، وتتكون من البن المطحون والمحمص تحميص خفيف ويضاف إليه عدة أنواع من المكسرات.


قهوة الصباح:

وهي قهوة تصنع فقط من البن المطحون المحمص تحميص متوسط مع إضافة الزنجبيل والسكر حسب الرغبة.


قهوة القشر:

تصنع من القشور الخارجية لثمرة البن فقط ، فبعد فصل قشور ثمرة البن عن النواة يتم أخذ القشور وتحميصها وطحنها بصورة خشنة وخلطها ، ومن الممكن أن يضاف إليها الزنجبيل وبعض البهارات الخاصة ، وعادة ما تقدم في فترة المساء.

هناك أنواع أخرى من القهوة اليمنية فكل منطقة تتميز بطريقة تحضير خاصة بها كمناطق حجة والمحويت وتعز وعدن وإب وذمار وحضرموت ومأرب وشبوة.


– القهوة التركية:

هي قهوة ثقيلة غامقة، تصنع على الأغلب من حبات القهوة البرازيلية. تطحن بدرجة ناعمة جداً وتختلف في درجة تحضيرها بغليها جيداً أو الغلي السريع. تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير، وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة واستخداما وتتميز بزخرفتها، كما يقدم معها السكر بدرجات متفاوتة حسب الرغبة.

شجرة البن الذهب الأسمر
شجرة البن الذهب الأسمر

اسبرسو: قهوة إيطالية خفيفة وغامقة جداً، تصنع بواسطة ماكينة خاصة تعمل على تسخين القهوة المطحونة بالبخار ثم تمرير تيار خفيف من الماء المغلي عليها. تقدم في فنجان صغير يشبه الفنجان التركي، ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون أو شفافا، وتقدم الاسبرسو إما Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة عادة بدون تخفيف أو سكر، أما الآخرون فيقدم لهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها، كما أن البعض يفضل أن يضع عليها بضعة قطرات من نكهة اللوز، وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها.

الكابوتشينو: قهوة إيطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث حليب مبخر ومخفوق يظهر كأنه كريمة، وتقدم في أكواب كبيرة، وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين، ويقدم معها السكر لمن يفضل ذلك.

الموكا: قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الإيطالية، وقد جاءت هذه التسمية من ميناء المخا Mocha وهو أشهر ميناء كان يصدر منه البن اليمني إلى أنحاء العالم، وتتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث، وثلث من الشوكولاتة الحارة غير المحلاة، وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة، وتقدم بكوب كبير.

– قهوة الحليب Café au Lait: قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة، وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق، وتقدم في فنجان كبير.

– القهوة الأيرلندية: وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وويسكي وتقدم مع السكر، وبطبيعة الحال كلنا نعلم أن الشعب الأيرلندي من الشعوب الأكثر استهلاكاً للكحول، وبالتالي فإن القهوة الكحولية تسير مع ذات الروح الأيرلندية.

قهوة فيينا Viena Coffee: هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب كامل الدسم، ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين(القرفة) ناعم أو سكر أسمر.

القهوة المثلجة: نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية، ويقول الأمريكيون بأن أصلها عربي، وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر.

المصدر :ويكبيديا.

Previous post
كيفية تحضير فاهيتا الدجاج
Next post
ماذا تعرف عن اكبر مصدر تمويل في العالم ” البنك الدولي”