شرح طرق تخزين العسل

تحزين العسل غاية في الاهمية لإن أهم مميزات العسل قدرته على الحتفاظ بكل صفاته الطبيعية ملئات السنني إذا حفظ بطريقة صحيحة سوف نتحدث عن الوسائل والطرق للتحزين وهي ..

أواني الحفظ للعسل

يعبأ العسل في أوعية زجاجية أو فخارية مصقولة .. ويجب الحذر من ألوعية المعدنية، فإن الحديد يتحد بسكر العسل منتجاً مواد سامة، وكذلك الخارصين )الزنك يتحد بالحماض المعدنية الموجودة بالعسل منتجاً أيضا مواد سامة.

اثار الرطوبة

العسل يتأثر جداً بالرطوبة ولذلك فإن نسبة املاء فيه تزداد إذا تعرض للرطوبة .

والعسل النقي التزيد نسبة الرطوبة فيه عن 20.% وقد وجد أن العسل إذا تعرض للرطوبة امتص املاء وزاد وزنه بنسبة 33.% ولهذا ال ينصح بحفظ العسل في الثالجة .

نظراً الرتفاع نسبة الرطوبة داخلها . وإذا زادت الرطوبة في العسل عن معدلها الطبيعي أدى ذلك إلى تخمره وفساده.

وكل عسل زادت نسبة الرطوبةفيه عن 20 %يكون مغشوشاً أو غير ناضج .

درجة الحرارة للعسل

ميكن تخزين العسل دون خوف عند درجة حرارة التزيد عن 12درجة ، وإذا تعرض العسل لدرجة حرارة أعلى من ذلك فهناك خطر كبير من حتلل الفيتامينات وفقد مابه من أنزميات .

الضوء

يؤثر الضوء تأثيراً بالغاً في العسل ، حيث يفقده المادة الموجودة فيه والمانعة لتشكيل الكولسترول وتعرض العسل للضوء بشكل مباشر يحلل املادة القاتلة للجراثيم
التي يحتوي عليها العسل .