الفول السوداني
الفول السوداني أو ما يعرف بأسم فستق العبيد وهو نبات حولي يتبع فصيلة البقليات وتعتبر المناطق الاستوائية في أمريكا الجنوبية موطنه الأصلي.
تاريخ الفول السوداني
تعتبر المنطقة الاستوائية في أمريكا الجنوبية خصوصاً البرازيل الموطن الأصلي للفول السوداني.
أوائل القرن 16ميلادي قام البرتغاليون بنقله إلى غرب أفريقيا والسودان وكذلك في أواخر القرن 18 ميلادي إلى الولايات المتحدة ثم إلى الشرق في الصين والهند.
سبب تسمية الفول السوداني
رغم أن السودان ليست الموطن الأصلي للفول إلا أنه حمل أسم السودان وذلك ﻷنها تعتبر الدولة الأكثر زراعتا وتصديرا له.
شجرة الفول السوداني
عبارة شجرة ذو زهرات صغيرة صفراء وسويقات تنحني نحو التربة بحيث تنضج قرناته المتطاولة وتتراوح إرتفاع الشجرة بين 30 سنتيمتراً و 90 سنتيمتراًشجرة الفول السوداني- حلول العالم
فوائد الفول السوداني
1- مصدر جيد لصحة القلب وذلك لاحتوائه دهون أحادية الإشباع والذي تعمل على خفض مستويات الكولسترول الضار في الدم وهذا يؤدي إلى التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب
2- الوقاية من بعض المشاكل المرتبطة بالتقدم في السن مثل الزهايمر والمشاكل الإدراكية
3- يعمل على التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب،والسرطانات والعدوى الفيروسية، والأمراض التنكسية لأنه يعتبر من المواد الغنية بمضادات الأكسدة.
4- حماية الجلد من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة ويحافظ على صحة الأغشية الخلوية فهو يوفر كميات جيدة من فيتامين هـ
5- يساعد الجسم على تصنيع الكولاجين الأمر الذي يؤدي إلى المحافظة على صحة الجلد.وذلك من خلال احتوائه على كميات جيدة من فيتامين ج
6- مصدر جيد للمغنيسيوم الذي يحتاجه الجسم لأداء وظائف العضلات، وإنتاج الطاقة.
7- مصدراً جيداً للعديد من العناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم بشكل يومي
فوائد الفول السوداني للحامل
يعتبر مصدراً للفولات الذي تحتاجه المرأة الحامل لضمان نمو الخلايا والأعصاب بشكل جيد في الجنين.
الفول لانقاص الوزن ؟
أكدت الدراسات التي تبحث العلاقة بين الفول والوزن إلى انه وبرغم احتوائه على دهون وسعرات حرارية إلا أنه لا يؤدي إلى زيادة الوزن
لماذا لا يؤدي إلى زيادة الوزن؟
1- يعتبر وجبة خفيفة تساعد الشعور بامتلى البطن الذي يؤدي إلى التقليل من تناول الطعام خلال اليوم
2. يساعد على ملء حيز في المعدة دون الحصول على سعرات حرارية عالية يعني خروجها من الجسم دون تعرضها للامتصاص.
3. يعمل على زيادة الطاقة المستهلكة وذلك لاحتوائه على مستويات عالية من الدهون أحادية الإشباع، إضافة إلى البروتين.
4. يساعد على الوقاية من السمنة لاحتوائه على كميات عالية من الألياف غير القابلة للذوبان.
حساسية الفول السوداني
حساسية الأطفال والبالغين الناتجه عنه من أكثر الحساسيات الغذائية شيوعاً.
ويؤدي تطور حساسية الفول في الحالات الشديدة إلى الوفاة وفي حال عدم تلقي الرعاية الطبية اللازمة.
علامات وأعراض حساسية
- احمرار الجلد.
- حكة.
- طفح جلدي.
وفي الحالات الشديدة تظهر العلامات والأعراض الآتية:
- أزيز
- ضيق في التنفس.
- سعال.
- غثيان، واستفراغ.
- انخفاض ضغط الدم.
- ازدياد معدل ضربات القلب.
- دوخة.
- إغماء.
- تغيّرات سلوكية؛ وخاصة عند الأطفال.